Recruter du personnel roumain détaché en hôtellerie-restauration

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration concernés

Les demandes des établissements portent sur l’ensemble des services d’un hôtel ou d’un restaurant. Les pages métier ci-dessous décrivent le périmètre de chaque poste et les informations à préciser dans votre demande.

Hébergement, étages et accueil

Pour la partie hébergement, vous pouvez demander des réceptionnistes, des valets de chambre, des femmes de ménage et des gouvernantes qui encadrent le service des étages. Les établissements haut de gamme peuvent également demander des postes de majordome et de voiturier.

Cuisine et production

En cuisine, le détachement couvre toute la brigade : chef de cuisine, cuisinier, commis de cuisine et plongeur. Les métiers de production sont aussi concernés : pâtissier, chocolatier-confiseur, boucher et poissonnier, pour les cuisines d’hôtel, les restaurants et les laboratoires qui les approvisionnent.

Salle et bar

Pour le service, vous pouvez demander des serveurs, des garçons de café, des barmans et des sommeliers. Précisez le type de service (brasserie, gastronomique, banquets, service en chambre) : il oriente la sélection des candidats.

Quand le détachement répond au besoin d’un hôtel ou d’un restaurant

Le détachement est une mise à disposition de personnel pour une durée déterminée. Il convient aux situations suivantes :

• la saison, d’été ou d’hiver, pour un établissement de bord de mer, de montagne ou de ville touristique ;
• une ouverture ou une réouverture après travaux, qui demande une équipe complète à une date fixée ;
• un poste resté vacant malgré vos annonces, en cuisine ou aux étages ;
• un surcroît d’activité lié à des séminaires, des mariages ou des événements ;
• le remplacement d’un salarié absent pour une période connue.

Le travailleur détaché reste salarié d’Intermann pendant toute la mission. Il travaille dans votre établissement, sous l’autorité de votre direction ou de votre chef de service, selon l’organisation que vous définissez et dans le respect de la réglementation française applicable. Vous n’avez pas de contrat de travail à conclure avec lui.

Travail temporaire en hôtellerie : les limites de la formule

Le détachement est limité dans le temps. Il répond à un besoin de saison, de renfort ou de remplacement, pas à un recrutement permanent. Si votre besoin dépasse l’horizon d’une mission, indiquez-le dès votre demande : la suite envisageable est précisée dans la proposition.

Intérim hôtellerie-restauration depuis la Roumanie : le cadre légal

La mise à disposition de travailleurs roumains en France relève du détachement de travailleurs, encadré par la directive 96/71/CE révisée par la directive (UE) 2018/957 et par le droit français. Les points suivants structurent ce cadre.

Égalité de rémunération

Le travailleur détaché perçoit la même rémunération qu’un salarié local occupant un poste équivalent. Pour un cuisinier ou un réceptionniste détaché dans votre établissement, la référence est donc la rémunération que vous verseriez à un salarié recruté en France sur le même poste, y compris les éléments prévus par la convention collective applicable. Le détachement n’est pas un moyen de réduire la masse salariale ; son intérêt tient à la disponibilité de personnel à la date et pour la durée souhaitées.

Certificat A1

Chaque salarié détaché dispose d’un certificat A1. Ce document atteste qu’il reste affilié à la sécurité sociale roumaine pendant son détachement. Il fait partie des pièces à conserver pendant la mission.

Déclaration SIPSI

Chaque détachement fait l’objet d’une déclaration préalable sur le téléservice SIPSI du ministère du Travail, avant le début de la mission. Elle identifie le salarié, le lieu de travail et la période. Un changement d’établissement ou de période en cours de mission doit être signalé à Intermann avant qu’il n’intervienne.

Durée du détachement

Un détachement dure au plus 12 mois. Il peut être prolongé jusqu’à 18 mois sur notification motivée. Pour une saison ou un renfort, cette durée suffit ; pour un besoin plus long, elle doit être prise en compte dès la définition de votre demande.

Devis intérim hôtellerie : ce qui détermine le coût

Le coût d’une mise à disposition dépend de plusieurs éléments :

• le poste et le niveau de qualification, un plongeur et un chef de cuisine ne relevant pas de la même grille ;
• la rémunération de référence du poste dans votre établissement, puisqu’elle s’applique au salarié détaché ;
• la durée de la mission et le nombre de personnes ;
• le lieu de la mission, qui influe sur le transport et l’hébergement ;
• les conditions de travail : horaires en coupure, travail de nuit, dimanches et jours fériés, logement fourni ou non par l’établissement.

Le simulateur de coût de détachement vous donne une première estimation à partir de ces paramètres. Pour un chiffrage précis, décrivez votre besoin et demandez une proposition : elle détaille le coût par personne et ce qu’il recouvre.

Comment se déroule une demande de mise à disposition

La page embaucher un travailleur temporaire décrit la démarche dans le détail. Pour un établissement d’hôtellerie-restauration, elle se résume ainsi.

Définition du besoin

Vous indiquez les postes, le nombre de personnes, les dates de début et de fin, le lieu, les horaires, le niveau de français attendu pour les postes en contact avec la clientèle, et si vous disposez d’un logement pour le personnel. Plus la fiche de poste est précise, plus la sélection est pertinente.

Sélection des intérimaires en Roumanie

Intermann présélectionne en Roumanie des candidats en fonction de votre fiche de poste. Vous recevez les profils retenus et pouvez vous entretenir avec les candidats, à distance, avant de donner votre accord. Le niveau de français est apprécié au regard du poste : il compte davantage pour un réceptionniste que pour un plongeur.

Proposition et accord

Vous recevez une proposition écrite qui précise le coût, la durée, les postes et le contenu de la prestation. Après votre accord, les formalités du détachement sont engagées et la date d’arrivée est fixée avec vous.

Pendant la mission

Le salarié travaille sous votre direction. Vous restez l’interlocuteur pour l’organisation du travail, Intermann pour les questions d’emploi, de paie et de documents. Les modalités de suivi et de remplacement en cas de difficulté sont précisées dans la proposition.

Ce qu’Intermann prend en charge

Intermann est l’employeur des salariés détachés. Le périmètre exact de la prestation, qu’il s’agisse du salaire et des charges sociales, du transport, de l’hébergement, de l’assurance ou des démarches administratives, est précisé dans la proposition qui vous est adressée, de même que les documents remis à votre établissement. Lisez cette proposition avec attention avant de signer : elle fait foi sur ce qui est compris et sur ce qui reste à votre charge.

Agence franco-roumaine : qui est Intermann

Intermann est le nom commercial d’INTERMANN WORK S.R.L., société de droit roumain dont le siège est à Bucarest. Elle détache ses salariés en France auprès d’entreprises de l’hôtellerie-restauration, mais aussi du BTP, de la logistique, du transport, de l’agriculture et de l’industrie. La page qui sommes-nous présente la société ; le guide du détachement de travailleurs en France détaille la réglementation applicable.